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土佐備長炭の煮沸作業

2019.06.17 (Mon)

ここ数年の土佐備長炭の生産量に
危機感を覚える 次郎です!

特に当社が採用する馬目樫の備丸の備長炭が
危機的に品薄なのですよ。。。

鰻屋さんや、ちゃんとした焼き鳥屋さん・・・
中国産の備長炭ではなく、国産の備長炭でないと
いけないお店が必要としているみたいですから。。。

しかしながら、生産者の高齢化問題に伴い、若者に
魅力ある炭焼き職人のステータスを維持するには
単価を上げざるを得ない状況です!

なので、仕入れ単価が上がるのは当然受け入れないと
いけませんよね。。。

そんな備長炭が少し入荷し、今週末に出荷しないと
いけないので・・・その作業を♪

容器に水を張り、備長炭を入れて表面に張り付いた
灰成分をこすり取るのです。。。

それから、業務用の寸胴鍋で煮沸して・・・

20190617201057805.jpg
天日にしっかり当てて乾燥させます♪

201906172010554e7.jpg
太陽光が当たっているだけで気持ちいいよね?
と、備長炭に語り掛けそうになるよね(笑)

20190617201054565.jpg
こちらはメンテナンスで引き揚げてきた備長炭

炭かごもしっかりキレイにしますよ~

ということで、普通に備長炭に触れることで
エネルギーを得られた 次郎でした!

まあ、この作業はとても疲れるけどね(笑)

その疲れが昨日の飲み会で飲み過ぎた
せいかどうかは分からないけど(笑)

本日 通勤 自転車 26.97㎞

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入手困難な土佐備長炭の馬目樫備丸

2019.05.10 (Fri)

当社のお客様用にお売りする備長炭・・・
需給バランスがかなり逼迫(ひっぱく)している 次郎です!

本当に備長炭、特に当社が採用している馬目樫の備丸という
種類がなかなか入手できない状態が続いています。。。

そんで、先日入手できたのが24㎏!

それを、清掃し煮沸作業した1日です♪


容器に備長炭を入れて、表面に付着している素灰を
こすり取る・・・

それをいったんバケツの水ですすいで・・・
201905102137444b4.jpg
煮沸用の寸胴鍋に入れます。。。

20190510213746d35.jpg
そして煮沸すること30分程かな・・・

201905102137479f7.jpg
後は天日に干してしっかり乾かしますよ♪

ということで、帰りはバイクに違和感を感じたので、
信頼できるお店に伺った 次郎でした♪

本日 通勤 自転車 45.16㎞

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3日連続100㎏の備長炭を煮沸作業!

2018.10.31 (Wed)

週末の淀川ハーフに備えて、ハードな作業は
週の前半に済ませておきたい 次郎です(笑)

はい、今日の話題は・・・
先週の東京出張で持ち帰った備長炭を清掃・
煮沸・天日乾燥する作業を3日連続行ったという。。。

とてもとても体力仕事の作業です。


まあまあ大き目の寸胴鍋で煮沸し、お鍋を傾けて
グツグツに沸騰したお湯を捨ててからの・・・

IMG_20181031_210459.jpg
卓球台の上に敷いたコンパネの上に丁寧に並べて
いくんですよ♪

ひとつのお鍋におよそ25㎏の備長炭が入っているので、
お鍋に入れる⇒台に乗せる⇒箱に戻す・・・
等々の作業がかなりハードなのですよ♪

ということで、腰に負担が掛かり過ぎた 次郎でした!

それでなくても、ここ数カ月常に腰に違和感を感じて
いるので、しっかり解さないとね♪

本日 通勤 ランニング 18.56㎞
往路 8.39㎞ 48分19秒 5分45秒/km
復路 10.17㎞ 59分20秒 5分50秒/km

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ここ数年、貴重品となった備長炭!

2018.10.18 (Thu)

ここ何年かで備長炭の生産状況が激変して、
戸惑っている 次郎です!

5年以上前は備長炭を仕入れるときは20ケース単位
だったのに、今は3ケース単位です。。。

しかも、長年取引させて頂いていた炭焼きさんが土佐を
離れてしまったので、今は別の所から仕入れているからね。

正直に言うと品質は若干下がってしまっているのが残念!

でも、現在炭焼き職人さんを育成中らしいので、
致し方ないですよね。単価を上げないと炭焼きをしようと
思う若者が集まらないからね。。。

ちなみに1ケース12㎏の備長炭が入っています。

一般的に焼き鳥屋さんやウナギ屋さん等々で使用される
備長炭は、中国産が値上がり傾向で国産とそんなに価格が
変わらなくなっているようで、そんなお店屋さんがこぞって
国産の備長炭を使う用になり、需要が激増したようです。

なので、入手困難な状況がいまだ続いています。


先週、仕入れた3ケース。。。

IMG_20181019_193830.jpg
タワシで表面の素灰をこすり取ってキレイに洗います

IMG_20181019_193801.jpg
寸胴鍋で煮沸して。。。

IMG_20181019_193703.jpg
天日乾燥します。。。

IMG_20181019_193720.jpg
その手前の2階には朝の通勤ランで使った
ウェアーを水洗い後干しています(笑)

ということで、3日連続通勤ランすると・・・
限界だと感じる 次郎でした♪

本日 通勤 ランニング 18.63km
往路 10.19㎞ 55分50秒 5分28秒/km
復路 8.44㎞ 47分52秒 5分40秒/km

しかし、昨日原田接骨院さんで解してもらったので、
先週の3日連続よりは疲労がましな感じがしたり・・・

それでは!

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メンテナンスで持ち帰った備長炭を清掃・煮沸・天日乾燥

2018.03.14 (Wed)

お天気が良かったので、2日連続で備長炭の
煮沸作業が出来た 次郎です!


お預かりしたお客様毎に煮沸し、きちんと分けて
並べて天日乾燥・・・

この作業がなかなか体力的に疲れるのですが、
まあやらないと仕方がないのでガンバリマシタ!

ということで、たまにはサクッと短めのブログに
仕上げた 次郎でした(笑)

本日 通勤 自転車 20.15㎞

それでは!
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